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蟹黄豆腐  

2015-09-14 23:21:49|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料;嫩豆腐一块,咸鸭蛋黄两个,盐,淀粉,

做法

1、将咸蛋煮熟将蛋黄取出,用勺子压成泥。

2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。

3、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。

5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。

小诀窍

咸蛋黄一定要碾细,以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

因为咸蛋黄本身有咸味,放盐时应酌减份量。

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