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咸鸭蛋  

2013-11-06 20:17:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白酒浸制法

快速腌制咸鸡鸭蛋的11种方法 - 酒鬼鼠 - 酒鬼鼠

先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。

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 再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。

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 一共做了这么一大盆。

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        把塑料袋系好,密封上,放到角落里,二十多天就可以煮着吃了!这样腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且很省盐呢!

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湿腌方法

        将鸡蛋洗干净,晾干。(一个很重要的步骤,不然蛋容易腌坏),用凉白开(不能用生水)调和饱和食盐水,放点白酒(不是料酒,这样蛋容易出油),再放少许花椒大料,可以提香。,蛋放入盐水腌,天冷的时候,腌两个月,天热的时候腌一个月就行。

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五香咸鸭蛋的腌制

        取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。

 

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