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教你厨房秘籍(原创)  

2013-01-25 15:00:46|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼怎样去除腥味:杀好的鱼用盐水泡两个小时。

清蒸鱼鱼皮怎样才能好看:杀好的鱼用开水烫淋一下皮,然后用刀刮一下鱼皮,它会很白,就像高档鱼一样。

咸水鸭的做法:  杀好的鸭子用盐水泡一个小时,用开始焯一下水,(整个鸭子)

                           鸭肚子里放三颗完整的葱,汤里放八角,三奈,料酒,盐,味精,胡椒,鸡精,老姜,香叶,调料熬好以后,放鸭子煮20分钟即可,别拿出来,泡在汤里,(注意一定要鸭子完全掩在汤里,可以用蒸隔压住)吃的时后切块用汤料沾着吃。

 卤菜的做法: 二姐卤料,加点啤酒,

 牛肉汤会混,卤鸭子汤会清,卤过鸡蛋和豆腐干的卤水不能卤其它的,不能保存。

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