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金玉茄子

2012-03-22 01:35:51| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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主料
茄子500克	面粉100克
生鸡蛋2颗	西红柿适量
辅料
盐少许	油适量
糖少许	番茄酱适量
鸡精少许

金玉茄子的制作步骤
1 将茄子洗净，去皮，切成竖条，条不要太短，5.5cm最好。宽1cm左右。将西红柿切碎，放入碗中备用。
2 取适量面粉，加入两个鸡蛋蛋清、清水、少量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀，至成为稀面糊状，不要太稠。
3 取炒菜锅加入较多的油，将茄子条浸在面糊里，确保条的两面都沾满了面糊。油热后，将茄子条捞出，放入油锅中，炸至两面金黄捞出，空油，放入盘中。
4 锅中留少量油，其余倒出。加入西红柿、番茄酱、糖，不停地搅拌，炒至汁状，直接倒在炸好的茄子上。

小贴士

和面糊的时候尽量加蛋清，这样把茄条从面糊夹出时，面糊不容易滴答的哪都是。
可以根据自己的口味做成各种口味的。实际上，最后一步可以不用，炸好的茄子条就已经很好吃了。个人认为，比薯条好吃多了。
空油的时候将茄条尽量散开，要不然茄条很容易就软了，大大影响口感。

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